Comenzamos haciendo el merengue francés, batimos las claras y una vez que comience a crear espuma agregamos el azúcar en forma de lluvia.

Por otro lado batimos las yemas y agregamos la otra mitad del azúcar y seguimos batiendo hasta que está cambie de color a uno más pálido.

Ahora agregamos la harina el el merengue a las yemas alternando, todo de forma envolvente.

Vertemos la mezcla en una manga y formamos lenguas de gato, de aproximadamente 10 cm.

Espolvoreamos azúcar glass y horneamos a 180° de 15 a 20 min.