#Bicentenario
Otro de nuestro platos bandera es la trucha, que se dice que es tan peruana como la papa, pero no es así, la trucha llegó al Perú como huevos fertilizados criados en un estanque, que cuando alcanzó a los 10 cm fueron arrojados a un río y laguna, con el fin que se se reproduzcan y así fue, su historia es amplia y muy interesante, solo les escribo algo breve, actualmente lo crían en estanques en el pueblito de Ingenio-Huancayo, hay desde los huevos hasta adultos que miden casi un metro, cuando se visita las Piscícolas pides el tamaño que deseas y te lo preparan de inmediato, además de ser muy nutritivo y bajo en grasas es muy rico en trucha a la parrilla con aderezo de sabor a pachamanca o pollada.