Peras al vino Licoroso (no es mistela, ni marsala, ni Jerez)
Esta receta esta inspirada en mi papá, mi madrina Anita Stalloca, mi madre y su abuelo Leandro quien fundó la Bodega Cabrini en Perdriel Mendoza, la que continuaron mis abuelos, tíos, primos y sobrinos, siendo los únicos que producen en la zona el vino de misa licoroso.
Peras al vino Licoroso (no es mistela, ni marsala, ni Jerez)
Esta receta esta inspirada en mi papá, mi madrina Anita Stalloca, mi madre y su abuelo Leandro quien fundó la Bodega Cabrini en Perdriel Mendoza, la que continuaron mis abuelos, tíos, primos y sobrinos, siendo los únicos que producen en la zona el vino de misa licoroso.
Paso a paso
- 1
Pelar las peras con el pelapapas, cortarlas en mitades y acomodar en una olla grande. (Pueden cocinarse enteras pero el vino penetra menos en ellas).
- 2
Agregar la botella de vino, el azúcar, el clavo de olor y las cáscaras de limón.
- 3
Llevar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor, luego bajar el fuego y hervir con la olla semidestapada o destapada para que evapore el agua.
- 4
Revolver cada tanto y controlar para que no se quemen ni se peguen al fondo las peras.
- 5
Una vez que espese un poco el líquido, apagar, agregar la escencia de vainilla y dejar enfriar.
- 6
Llevar a la heladera y servir con crema chantilly batida o tibias con helado de vainilla o crema americana.
- 7
Y a disfrutar!!.
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