Pelar y cortar las papás en bastones y freír en varias veces, colocar en una asadera grande o bowl. Cortar las otras verduras en juliana y freír junto con la panceta.

Cuando la cebolla y morrón estén blandos, retirar del fuego y mezclar con las papas. En un bowl batir los huevos y condimentar, luego mezclar con las papás y llevar al fuego hasta que el huevo cuaje. Pueden llevarla al fuego en una olla grande o sino yo lo hice en una asadera grande y encendí las dos hornallas y lo hice de esa manera.