Carpaccio de tomate rosa de Barbastro

Carpaccio de tomate rosa de Barbastro
Paso a paso
- 1
Escurrir la mozzarella y cortarla lo más fino posible con un cuchillo bien afilado.
Si se rompe alguna o queda fea se corta en trocitos y se reserva también.
- 2
Lavar bien el tomate y cortarlo con cuidado con un cuchillo muy afilado en lonchas lo más finas posibles.
Elegir las mejores rodajas para el plato. El resto que queda feo lo cortamos igual y lo ponemos en el fondo de una fuente redonda junto con los trozos feos del corte de la mozzarella.
Lo aliñamos con aceite y albahaca
- 3
Sobre este tomate colocaremos la oblea de pan durum
- 4
Sobre el pan colocamos ahora uniformemente y con cuidado de no romperlas las rodajas de tomate bonitas.
Sobre el tomate colocamos las rodajas de mozzarella bonitas dejando un espacio en el centro donde colocaremos las olivas
- 5
Echar aceite, albahaca y el ajo muy picado por encima y servir frío
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