Pelamos los langostinos, reservamos las cáscaras y en una olla o sartén echamos un vaso de aceite de oliva freímos las cáscaras un par de minutos y escurrimos, conservando el aceite.

Pelamos el tomate, los dientes de ajo y la cebolla y troceamos.

Lavamos el pimiento, quitamos las semillas y troceamos.

En un cazo con un poco de fumet, hervimos las hebras de azafrán un par de minutos y añadimos a la cacerola.

En la cacerola terminamos de echar el fumet restante, las pastillas de caldo concentrado y cuando comience a hervir añadimos el vasito de arroz y cocemos durante 11-12 minutos y en los últimos dos minutos añadimos los mejillones y los langostinos y listo nuestra paella, dejamos reposar 3-5 minutos y añadimos el aceite restante de haber frito las cabezas, mezclamos y lista nuestra paella.

Las paellas cada cocinero la prepara a su gusto y con los ingredientes que más le gusten, pues hay infinidad de variedades, de pescado, de carne, de verduras, mixtas, etc… y siempre son una delicia.

También podéis dejar los ingredientes enteros sin triturar, el marisco sin pelar y los chocos sin trocear, esos detalles son opcionales.

Los arroces que se utilizan normalmente son arroz bomba, redondo, integrales, depende de los comensales, pero a mí me gusta con basmati que queda más suelto y perfumado, eso es cuestión de gustos.

Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparación es de 25-30 minutos.

Esta receta es fácil de preparar, la podemos acompañar con unas rodajas de tomate, una ensalada, etc..., y además está riquísima siempre.