Lavar las presas de pollo y secarlas. Salpimentarlas y freír en una olla alta en aceite caliente hasta que estén doradas.

Retirar el pollo y reservar. En la misma olla preparar el aderezo, dorar la cebolla, agregar los ajos, ají amarillo, cubo de pollo, culantro y ají panca. Agregar las arvejas, choclo y zanahoria. Mezclar bien y devolver las presas de pollo a la olla. Añadir la cerveza o cantidad equivalente de agua caliente. Cocinar hasta que el pollo este a punto.

Retirar las presas y reservarlas, manteniéndolas calientes. Incorporar el arroz y agregar agua caliente. La cantidad dependerá de la consistencia que se desee. Si les gusta el arroz más húmedo, atamalado o meloso, como en mi caso, agregar mayor cantidad de agua. Yo utilicé aproximadamente un litro. Rectificar la sazón y cocinar hasta que el arroz este listo.
Servir con las presas de pollo. Se puede acompañar con sarsa de cebolla.