Cochinita Pibil, de Soya Texturizada
Un delicioso platillo yucateco, en una versión libre de sufrimiento animal.
Cochinita Pibil, de Soya Texturizada
Un delicioso platillo yucateco, en una versión libre de sufrimiento animal.
Paso a paso
- 1
Hidratar la soya texturizada en agua hervida con un diente de ajo, 2 pimienta gordas y un poco de orégano. Dejar 10 minutos en remojo, después escurrir en cedazo, exprimiendo.
- 2
Licuar el achiote, en el jugo de naranja, limón, vinagre, jitomates, miel, los condimentos y la sal.
- 3
Verter lo licuado en la soya, integrar y dejar reposar, al menos una hora.
- 4
Poner las hojas en una olla, fondo y lados, vaciar la soya, ya saborizada, tapar con vástago, tapar la olla y cocer a juego bajo. Dejar hervir 5 a 10 minutos.
- 5
Servir, en tacos, tostada, torta poniendo frijol negro o en panucho poniendo encima Cebolla Encurtida Xnipec y Salsa de Chile Habanero.
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