Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y añadimos el diente de ajo picado. Calentamos a fuego bajo para que el ajo no se queme. Doramos el ajo.

Vamos cortando las verduras. Los champiñones en láminas, la zanahoria en bastones finos y la col en trozos pequeños.

Añadimos a la sartén los champiñones laminados. Bajamos el fuego y dejamos que se vayan oscureciendo.

Mientras tanto, cortamos la ternera en taquitos medianos. Mi ternera ya venía en filetes.

Añadimos a la sartén la zanahoria y un chorro de vino tinto o salsa de soja. Cocemos unos minutos hasta que la zanahoria empiece a estar blanda.

Agregamos la ternera y removemos bien para que se impregne con el caldo de las verduras y el vino o salsa de soja.

Añadimos la col y volvemos a remover. Salpimentamos al gusto.

Tapamos la sartén para favorecer que las verduras se cuezan con su propio vapor. Removemos de vez en cuando.

Retiramos cuando veamos que la col está tierna pero aún crujiente (o según te guste el punto de la col). Servimos.