Cortar las verduras en brunoise
Filetear el pescado (si compraste un pescado entero, retirá las espinas)

Sofreír cebolla y morrón primero. Después el zucchini y las berenjenas

Colocar los huevos de codorniz en una olla con agua hirviendo. Dejarlos alrededor de 1 minuto y medio, recomiendo echarle agua, vinagre y sal

Calentar una plancha con un chorro de aceite. Colocar el pan primero, después el pescado

Cuando el pan esté tostado y el pescado quede con un color blanco, está listo

Emplatar:
Cortar el ciboulette de la forma que te guste -imagínate cómo te gustaría a ti, recomiendo cortarlo en brunoise-

Podés colocar el pan con el pescado arriba de las verduras o como hice yo, que coloqué las verduras abajo del pan

Esparcir ciboulette en el plato y colocar los huevos

Tips : Antes de comprar el pescado fíjate que tenga estás características: los ojos deben estar abultados con las pupilas negras y brillantes
Las agallas tienen que tener un color rosa o rojo

Si no sabés sacar las espinas, pedí que las retiren y fíjate cómo hace, vas a necesitar una pinza para sacar espinas