Chorizo argentino (estilo Oaxaca)

Name: Chorizo argentino (estilo Oaxaca)
Yield: 3 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 100 g carne molida de res; 100 g carne molida de cerdo; 50 g tocino; 15 g sal; 10 g orégano seco; 10 g pimienta negra molida; 10 g nuez moscada; 10 g ajo en polvo; 10 g chile en polvo; 10 g tomillo seco; 100 ml vino tinto; 1 metro de tripa de cerdo o sintética; 3 panes tipo baguette corto o para hot dog; Chorizo argentino; al gusto Mostaza; 30 g perejil; 30 g orégano fresco; 30 g ajo; 1 chile serrano rojo; 100 ml vinagre blanco; 20 ml jugo de limón; 150 ml aceite vegetal (puede ser de oliva)

David Antonio Venegas @cook_28293336

#chorizo

Chorizo argentino (estilo Oaxaca)

David Antonio Venegas @cook_28293336

Guardada

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Ingredientes

2 días

3 raciones

Para el chorizo
100 gcarne molida de res
100 gcarne molida de cerdo
50 gtocino
15 gsal
10 gorégano seco
10 gpimienta negra molida
10 gnuez moscada
10 gajo en polvo
10 gchile en polvo
10 gtomillo seco
100 mlvino tinto
1metro de tripa de cerdo o sintética
Para el choripan
3panes tipo baguette corto o para hot dog
Chorizo argentino
al gustoMostaza
Chimichurri
30 gperejil
30 gorégano fresco
30 gajo
1chile serrano rojo
100 mlvinagre blanco
20 mljugo de limón
150 mlaceite vegetal (puede ser de oliva)

Guardada

Paso a paso

2 días

1

Comenzar pesando y midiendo cada uno de nuestros insumos.
2

En un bowl añadir las carnes molidas de res y de cerdo. Y a su vez, añadir el tocino picado en cuadros.
3

En un pequeño recipiente, añadir todos los polvos secos y mezclar muy bien.
4

Añadir todos los polvos a la carne e incorporar muy bien.
5

En caso de tener consigo una procesadora de alimentos, llevarla a moler hasta que todos los ingredientes formen una textura de embutido. Añadir igualmente nuestro vino blanco.
6

Pasar la mezcla por un colador e ir introduciendo en nuestra tripa por completo. En caso de tener hilo de algodón, dividir en secciones de tres. Guardar en una bolsa de plástico, y dejar reposar por dos días en una bolsa de plástico.
7

Para elaborar el choripan, procederemos primero a poner a un sartén sin aceite nuestros chorizos argentinos.
8

Mientras esperamos se cocine nuestro chorizo. Elaboraremos nuestro chimichurri, picando todos nuestros ingredientes.
9

Añadir nuestro vinagre blanco y el jugo de nuestro limón.
10

Por último, incorporar todo nuestro aceite de oliva en forma de hilo y reservar.
11

Una vez listo nuestro chorizo y nuestro chimichurri, comenzar tostando un poco nuestro pan. Colocar un poco de mostaza y nuestro chimichurri. Añadir nuestro chorizo, y listo.