Para las soletas, primero separamos claras y yemas, batimos las claras con la mitad del azúcar para hacer un merengue francés, batimos de igual maneras las yemas con la otra mitad del azúcar, a las yemas de forma envolvente agregamos la harina artenandolo con el merengue

Para realizar la crema primero hacemos una paté a bombe con las yemas y el azúcar incorporandolo de poco a poco, hidratamos nuestra grenetina, la dejamos reposar un rato de ahí lo derretimos a baño María que incorporaremos en forma de hilo

Preparamos un jarabe de café para poder remojar las soletas y ponerlas como base después agregar crema y así sucesivamente hasta terminar nuestra crema y soletas por último espolvoreamos cocoa y decoramos al gusto