Pelar, lavar y cortar las papas.

Hervir las papas en agua con un poco de sal hasta que estén tiernas y se puedan aplastar fácilmente con un pisa papas.

Colar las papas y verterlas en un bowl. Pisarlas con un pisa papas hasta lograr un puré y que no quede ningún pedazo grande de papa.

Incorporar la harina y el queso a las papas. En lo posible amasar durante un rato.

Batir el huevo aparte y agregarlo. Amasar de vuelta y luego agregar los condimentos (nuez moscada, sal y pimienta). Amasar durante un rato más.

Lo que hay que hacer ahora es enharinar una superficie limpia y cómoda para armar los gnocchi, luego con toda la masa hacemos una especie de salchicha grande y larga. Cortar en 4 trozos más o menos y hacer con cada uno de los trozos tiras largas como una serpiente. Luego cortar en cubos y darles forma de gnocchi con un tenedor.

Poner agua a hervir con un poco de sal. Mientras hierve el agua, aceitar un sartén y cocer la cebolla. Cuando se dore, verter la salsa y un chorro de agua para reducir un poco su espesor. Incorporar el orégano, el ajil, la pimienta y el azúcar. Mezclar un poco y cocinar hasta que empiece a burbujear la salsa.

Cuando el agua esté hirviendo y la salsa esté lista, verter los gnocchi y cocinar hasta que suban a la superficie. Cuando estén listos los gnocchi, colar y devolverlos a la olla. Incorporar la salsa a los gnocchi en la olla. Servir con queso y una buena bebida.

¡Hora de Comer!