Preparamos nuestra mise en place

Prepararemos un Patê a Bombe y para esto primero colocaremos el azúcar y la primera cantidad de gua e un coludo y dejamos hervir a fuego medio. Mientras el azúcar hierve, comenzamos aclarando las yemas.

Hidratamos nuestra grenetina con la segunda cantidad de agua y la llevamos a baño maría e incorporamos a nuestro paté en forma de hilo cuidando se mezcle muy bien.
Después lo agregamos a nuestro queso crema y mezclamos perfectamente.

Continuamos batiendo con la crema lyncott hasta tener picos suaves, agregamos un poco a nuestra mezcla anterior y batimos.
Lo demás lo agregamos y mezclamos de forma envolvente hasta tener una mezcla perfecta.

Para finalizar mojaremos nuestras soletas con el jarabe de café y las colocamos de base en nuestro molde, a continuación vaciamos la mezcla haciendo capas de soletas y dejamos enfría.

Para terminar decoramos con cocoa en polvo y a disfrutar.