Para la masa se mezcla la harina, sal y se le agrega la manteca en trocitos (es mucho moooy importante que la manteca esté fría) y se la empieza a desgranar pisándola con un tenedor

Comenzamos con el relleno mientras: A trozar todo y dejarlo listo!
- la panceta en tiritas (ojo que se puede reemplazar con jamón)
- la cebolla, ajo y el pimiento
- rallamos la zanahoria
- cortamos el tomate

Podemos empezar a pelar las papas, las cortamos (porque la ansiedad de que hiervan rápido siempre me lleva) y las ponemos en una ollita de agua con sal. Cuando estén las sacamos y hacemos un puré normal común y corriente a gusto de cada uno. (Recomiendo en este paso agregar, si se tiene, una cucharada de queso crema o el chorrito de crema de leche, esto va a hacer que quede más sedoso (no se me ocurrió otro adjetivo)

Dejamos que se cocine un rato y vamos probando de sabor, ojo con volverse locos con la sal porque recuerden que la panceta es salada (Dah). Vamos midiendo los condimentos a elección.

Ahora si sacamos la masita (a este punto me imagino que ya prendiste el horno y se esta pre calentando) la estiramos y colocamos en la tartera. Como tiene manteca no hace falta ponerle nada abajo porque no se va a pegar (todo puede malir sal) la mandamos un touch al horno (5 o 10 min depende la violencia del horno) para darle una pre-cocción a la masa

La sacamos, esperamos que enfríe unos minutitos y luego le mandamos el súper relleno. Arriba vamos colocando cucharadas de puré esparciendolo con cuidado con la cuchara o una espátula. Arriba le ponemos el quesito mantecoso para que gratine como los dioses

Y listo! Al horno hasta que se cocine la masa y el quesito se vea derretido. Quedo como trompada de Tyson 😁