Cómo primer paso, en un recipiente mezclar la sal y el azúcar luego colocar en el fondo de un recipiente un poco de la sal y el azúcar, poner el lomo encima de estos.

Cubrir completamente con el resto de sal y azúcar y colocar una película de papel film encima del recipiente para sellar completamente.
Meter al refrigerador y dejar de dos a tres días para que la carne se deshidrate lo más posible.

Pasado los dos días de reposo, retirar el film y escurrir todo el líquido posible resultante.

Retirar el lomo de la sal y enjuagar el exceso de esta.

Mezclar todas las especias y cubrir todo el lomo con estás sin dejar ningún espacio libre.

Una vez cubierto, colocar en el papel de estraza y envolverlo muy bien.

Meter en la bolsa de tela, cubrir bien y meter a refrigeración por 2 semanas.
Ten en cuenta que está debe estar bien cubierta para que no le toque la luz del refrigerador.
Y listo, a esperar dos semanas para obtener el resultado final. 👌🏻😌