Risotto de zapallo con portobellos y albahaca

Name: Risotto de zapallo con portobellos y albahaca
Yield: 5 raciones
Cuisine: peruanas
Ingredients: 2 tazas arroz arbóreo; 1/2 cebolla blanca a cuadritos; Aceite de oliva; 1/2 kilo zapallo hecho puré; 1/3 taza vino blanco; 2 tazas caldo de verduras; 1 cda mantequilla; Al gusto queso parmesano; 1 taza portobellos picados; 1 taza albahaca; Al gusto sal

Desirée Raposo de Oliveira @raposita

Lima

Una receta facilita y que le da un extra nutritivo al buen risotto. Pueden prescindir de los hongos y la albahaca para no robarle el show al zapallo. #risotto

Risotto de zapallo con portobellos y albahaca

Desirée Raposo de Oliveira @raposita

Lima

Una receta facilita y que le da un extra nutritivo al buen risotto. Pueden prescindir de los hongos y la albahaca para no robarle el show al zapallo. #risotto

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Ingredientes

1 hora

5 raciones

2 tazasarroz arbóreo
1/2cebolla blanca a cuadritos
Aceite de oliva
1/2 kilozapallo hecho puré
1/3 tazavino blanco
2 tazascaldo de verduras
1 cdamantequilla
Al gustoqueso parmesano
1 tazaportobellos picados
1 tazaalbahaca
Al gustosal

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Paso a paso

1 hora

1

En un wok con aceite de oliva, saltear los portobellos y albahaca. Reservar.
2

Añadir la cebolla y sofreír hasta que esté transparente. Agregar el arroz y mezclar.
3

Añadir el vino y cocinar moviendo por unos minutos hasta que el vino se evapore.
4

Agregar el caldo y el puré de zapallo. Si el caldo no tiene sal, añadir un poco. Mezclar bien y dejar cocinar a fuego medio, moviendo de vez en cuando. Si el caldo se evapora y el arroz aún no está cocido, agregar más de a pocos.
5

Agregar mantequilla y queso. Mover bien y agregar los portobellos y albahaca. Mezclar, rectificar sal y servir calientito con queso parmesano.