En una olla preparo el arroz con los dos vasos de agua hasta que casi se seque y le agrego la leche con la canela y cáscara de limón, dejo hervir

Separo las yemas y las claras, agrego 3/4 taza azúcar a las yemas y bato bastante hasta que quede candial

Agrego, de a poco y revolviendo para que no se corte, 3 cucharones de leche al recipiente que tengo el candial, siempre revolviendo

Después agrego esto a la olla revolviendo y dejo hervir dos minutos, queda bien cremoso

Con las claras y azúcar sobrante preparo merengue