Como la quitar las pepitas de queda un montón de sustancia ahí, abandonada la aprovechamos para hacer una gelatina de mora y unas mousse de moras

Añadimos 300 ml de agua caliente (no hirviendo) a las pepitas y batimos con las varillas durante un buen rato, que se desprenda todo lo posible y solo quede la pepita. Colamos con el chino.

Una vez colada la mezcla y quitadas las pepitas, hidratamos y añadimos la gelatina. Yo utilizo gelatina en láminas, y echo una lámina por cada 80 ml de agua, en este caso yo puse 6. Al estar caliente debería diluirse en la mezcla que tenemos ya, pero si no ponla al fuego suave unos minutos. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Montamos la nata con azúcar al gusto, tiene que estar súper fría y el bol a poder ser también. Yo como ves he utilizado una jarra de cerveza helada. Añadimos para 200 ml de nata 200 ml de la gelatina de mora.

Con el resto de la gelatina podemos hacer gelatinas o esperar a que cuaje la mousse para hacer una capa por encima.