Picar la cebolla, el pimentón y las zanahorias en trozos grandes, pelar los dientes de ajo

Limpiar la carne sacando todo el tejido conectivo posible, cortar en medallones de unos 3 dedos aprox

Poner a calentar aceite en nuestra olla y sellar bien la carne por todas sus caras. Una vez hecho esto agregar las verduras y sofreír junto al choclillo. Aliñar a gusto (en mi caso sal, pimienta, comino, paprika y un poco de rocoto en polvo para darle picor)

Una vez bien caramelizadas las verduras añadir una taza de vino y 3 de agua o hasta cubrir los ingredientes. Tapar la olla y cocinas a fuego lento entre 30/40 minutos (yo usé olla a presión)

Una vez pasado el tiempo sacar la carne y deshebrar. Con un tenedor moler las verduras y añadir la salsa de tomates al caldo, volver a poner la carne para rehidratar y que absorba sabores

Tostar el pan por ambas caras para que retenga los jugos de la carne y empezar a montar nuestro sándwich

Obviamente puede ser con lo que más nos guste en mi caso lleva rúcula, cebolla morada, tomate, ají verde y not mayo spicy.