Muy a mi pesar, no tengo fotos del paso a paso, es una receta del 2019, cuando vuelva a preparar el plato, las subire.
Pero si tenéis como se hace.

Comencemos...
usaremos unas piernas o paletillas de Corderos de buen tamaño.
Las embadurnados con la manteca de Cerdo o Mantequilla, después le añadimos la Sal y una buena cantidad de Hierbas Provenzals.

Ahora lo pondremos en una bandeja del horno, el cual lo precalentamos a 210°, lo tendremos a esa temperatura durante 1 hora, a los 30 minutos, le damos la vuelta y a la hora le volvemos a dar otra vuelta...

Ahora bajamos el horno a 160°.
Añadimos el vaso de Vino Bblanco, un vaso grande de Agua y ahora le pondremos los Pimientos, Tomates, las Ramas de Romero, los Ajos rotos y las Cebollas en juliana repartidas por la bandeja.

Podremos en otra bandeja las Patatas partidas en 2 o en 4 partes y sazonarlas a vuestro gusto... Pimienta, Ajo, Sal, etc...
Recordar que las Patatas se hacen antes, así que debereis probar si están hechas para sacarlas.

Dejamos que se haga durante 1 hora o 1 hora y media, dependerá de lo blanda que la queráis... Así que tendréis que probar un poco para saberlo.
Usar el propio caldo, para rociarlo por encima, así se le ayuda a pillar más sabor... Cada 15-20 minutos
Una vez este a vuestro gusto, apagaremos el horno.
Y estará listo para servir.
Que aproveche!

Consejos...
Las cantidades dependerá de cuantos haya a comer.
La bandeja en la parte de abajo, para que no se reseque tanto.