Muffins Mediterráneos de Verdura
Fran Raggio @franraggio
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar la berenjena y el tomate en cubitos, picar la cebolla y el ajo. A las hojas de albahaca cortarlas en tiras alargadas y finas.
- 2
En una sartén con aceite de oliva, saltear la berenjena. Salpimentar y reservar.
- 3
En la misma sartén, rehogar la cebolla y el ajo. Agregar el tomate, salpimentar e incorporar nuevamente la berenjena.
- 4
Apagar el fuego y dejar enfriar un rato.
- 5
Agregar la albahaca y el queso parmesano rallado. Remover.
- 6
Batir los huevos y agregarlos a la mezcla. Remover.
- 7
Rellenar moldes con la mezcla. Llevar a horno fuerte durante 30 o 40 minutos.
- 8
Dejar entibiar y luego desmoldar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Fran Raggio le encantará ver cómo quedó.
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