En una cacerola blanquear la acelga (colocar en agua hirviendo por 2 minutos, retirar, pasar por agua fría, escurrir y reservar).

Salsa blanca: poner a hervir en una cacerola un 1 litro de leche. Mientrás, en una sartén derretir un poco de manteca. Agregar la harina y dorarla (sin dejar de revolver). Luego incorporar la leche en tramos siempre revolviendo. Cuando ya quede como una crema y sin gusto a harina incorporar los condimentos (nuez moscada, sal y/o pimienta). Dejar enfriar.

Cuando la salsa blanca esté a temperatura ambiente se puede separar un poco de la preparación para incorporar la acelga. Con la otra parte de la salsa blanca que sobre, agregarle una lata de choclo entero y una lata de choclo cremoso. Revolver. Agregarle a los dos rellenos un poco de queso rallado.

En una fuente con un poco de aceite colocar las canastitas (realizadas con las tapas de empanadas). Colocar los rellenos preparados y pincelar las tapas con un huevo y pimentón (para que tomen un color dorado).

Luego al horno medio a bajo por 10' o 15'