Vamos a mezclar la margarina o manteca con el azúcar. Una vez juntos, incorporar la esencia, ralladura de limón y los huevos, estos últimos de a uno. No se apuren a meter todo junto. Incorporar un huevo, mezcla y luego el otro y mezcla.

Una vez tengas esa preparación, cremosa. Tamizar la harina SIN TACC, con el polvo para hornear y sal en la preparación, e integrar todo. No batir ni amasar. Solo integrarla.

Una vez tengas tu masa. Envolver en film y llevarla a la heladera por 30 min o una hora. Cuanto más fría este, mejor. Pasado el tiempo vas a sacarla, estirar y forzar tu tartera. Yo utilicé una de 20 cm. Lleva tu tartera fonzada otra vez a la heladera o freezer, mientras pisas tu dulce de membrillo y una vez pisado este, rellenas. Cortas tus tiritas, no muy grandes, no queremos tapar todo el dulce.

Pintas con huevo y la llevas al horno moderado, siempre. Por las dudas, no queremos quemar nada. Por unos 30 minutos.