En un coludo o olla colocaremos el agua y la mantequilla y dejaremos a fuego medio

Una vez rompa el hervor le bajamos al fuego y echamos la harina de golpe

Revolvemos bien hasta integrar todo, ya que tengamos una masita que no se pegue a la olla retiramos del fuego y dejamos enfriar 20 minutos

Ya que nuestra masa esté fría, iremos agregando los huevos uno por uno hasta integrarlos bien, recuerda no echar los huevos directamente si no romperlos primero en una flanera

Ya que integramos los 5 huevos, pasamos la mezcla a una manga, colocaremos la manga en el papel y daremos 3 vueltas y dejamos un piquito al final

Los llevamos al horno a 190 grados centígrados de 20 a 25 minutos

Pasado el tiempo los sacamos del horno y dejamos enfriar

En un tazón aparte colocamos 3 yemas de huevo, la azúcar restante junto con la maicena revolvemos hasta blanquear la mezcla

Antes de que hierva la leche le apagamos y temperamos, ya que este tibio le agregamos un poco a mezcla de yemas y regresamos a la misma holla a fuego lento

Revolvemos hasta que la mezcla espese, reservamos y dejamos enfriar

Ya que la crema pastelera esté fría, lo colocamos en una manga y le hacemos una abertura en la parte de abajo y rellenamos bien

Ahora en una olla agregaremos azúcar y hacemos el caramelo, con mucho cuidado le colocarás un poco a los prufiteroles eh irás armado tu torre, con cuidado de no quemarte

Ya armada tu torre y con el caramelo restante irás pasando la palita al rededor de esto para crear hilos de caramelo, una vez termines ya estarán listos para disfrutar.