Huaraches con bistec
Un clásico de la cocina mexicana que pareciera sencillo pero tiene un cierto grado de dificultad
#TIP
#Antojitos
#carne
Huaraches con bistec
Un clásico de la cocina mexicana que pareciera sencillo pero tiene un cierto grado de dificultad
#TIP
#Antojitos
#carne
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Ante todo hay que hacer los huaraches ya sea con masa o preparando la masa con harina Minsa o Maseca a una taza le ponemos una cucharadita de Royal y agua tibia necesaria y vamos tomando porciones y las hacemos como un cilindro y las ponemos en la tortilladora entre dos plásticos, la prensamos a que quede gordito y la ponemos en el comal a que se cueza de un lado y del otro, las vamos sacando y utilizando dos dedos de la mano les vamos pellizcando y formando una orillita alrededor
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Uno o 2 bisteces o fajitas de res los picamos en cuadritos pequeños, les ponemos sal y/o ablandador* y reservamos
Para la salsa ponemos a hervir 3 tomates verdes (los de cáscara) con un pedazo de cebolla, un diente de ajo y un pedazo de chile verde y cuando cambien de color los molemos con una cucharadita de consomé y los regresamos a la ollita.
Aparte necesitamos frijoles refritos y queso fresco o añejo rallado.
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Ahora sí: ponemos en un sartén con aceite a freír por ambos lados nuestros huaraches y los sacamos en un platón.
Les untamos frijoles refritos, enseguida salsa verde.
Los bisteces los ponemos a freír en un poco de aceite a que no estén rosas y los repartimos por encima de los huaraches y finalmente por encima les ponemos un poco de queso.
Servirlos con unos limones al lado para ponerle a la carneSon deliciosos.
- 4
TIP: Si no tienen ablandador les ponen bicarbonato y éste ablanda totalmente la carne Este es uno de los secretos de la cocina china que aprendí en un estupendo curso que tomé : The Science of Gastronomy en The Hong Kong University of Science and Technology - HKUST
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Comentarios (4)
Tienes toda la razón que los huaraches de bistec tienen su ciencia! Gracias por compartir, como siempre, tan generosamente! Un abrazo grande!