En un recipiente disolver la levadura con un chorrito de agua y el azúcar, dejar reposar 5-10 min.
Sobre la mesada o en un bowl mezclar la harina con la sal y hacer una corona, agregar el fermento, de a poco el agua, revolver y sumar la grasa o manteca (las hago con manteca pero las originales llevan grasa), amasar 5' aprox. hasta obtener una masa lisa.
Dejar descansar tapada en el bowl, en lugar cálido hasta que crezca un poco.

Tomar porciones de masa y hacer bollitos (salen 10-12), dejarlos reposar un rato para relajar el gluten y luego aplastarlos con ayuda de las manos para hacer las tortitas.
Ponerlas sobre una placa aceitada/enharinada y pincharlas o marcarlas con un tenedor, también las pueden espolvorear con azúcar, dejar descansar 20 min.
Precalentar el horno a 200 grados 10 min.
Hornearlas hasta que la superficie y la base se doren (25 min aprox.).
Sacarlas, esperar a que entibien y a disfrutar!! 🧉😋