Comenzaremos con la pasta para nuestra tarta y con la batidora vamos a acremar la mantequilla.

Enseguida agregamos la esencia de vainilla y el azúcar y seguimos mezclando hasta no sentir grumos. Posteriormente agregamos la harina cernida poco a poco hasta obtener una masa homogénea y manejable.

Llevamos la masa a refrigeración durante 30 minutos y pasado el tiempo colocamos en nuestros moldes para tarta, una base de papel encerado y colocamos la masa como se muestra en la imagen. Llevamos una vez más a refrigeración mientras preparamos el relleno.

Preparamos el mise & place, enseguida descorazonaremos las manzanas y cortamos en trozos pequeños.

Ponemos la mitad de la mantequilla en un sartén, agregamos la manzana y la mitad de azúcar. Dejamos clarificar la manzana sin exceder la cocción y retiramos. Dejamos enfriar.

Ahora, vamos a derretir el resto de mantequilla y agregamos canela al gusto, el resto de azúcar mascabado y mezclamos muy bien hasta lograr derretir el azúcar. Agregamos los 200 gr de harina y continuamos mezclando pero sin amasar tanto, lo que queremos es que se forme una especie de masa arenosa para espolvorear en la parte superior de nuestra tarta.

Llevaremos a hornear la masa de nuestra tarta por 15 o 20 minutos aproximadamente, sin cocer demasiado ya que sólo es una precocción. Para esto colocaremos papel encerado sobre la masa y enseguida colocaremos frijoles crudos o arroz para hacer peso y evitar que la masa esponje.

Pasado el tiempo, retiramos del horno. Quitamos los frijoles y el papel y rellenamos con la mezcla que hicimos anteriormente con las manzanas (tratando de escurrir el líquido lo más que se pueda), después espolvoreamos la masita arenosa que hicimos y las nueces sobre las manzanas. De modo que queden como en la imagen. Llevamos a hornear nuevamente durante 30 o 40 minutos aproximadamente o hasta observar que ya están levemente doradas las pastas y listo.

Retiramos, dejamos enfriar y servimos. Puedes acompañarla con helado, Cajeta o lo que a ti te guste. Y a disfrutar!