Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Preparar la mise en place
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Comenzamos a montar las claras con la sal, cuando le salga espuma, agregamos en forma de lluvia un poco de azúcar estándar.
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Seguimos batiendo vigorosamente mientras incorporamos en resto del azúcar. Batimos hasta tener una merengue firme.
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Agregamos de poco en poco el azúcar glass con ayuda de un colador, incorporamos de forma envolvente.
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Agregamos el brandy y seguimos revolviendo. Podemos pintar nuestro merengue del color que nos guste.
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Pasamos la mezcla a una manga y comenzamos a hacer nuestros merenguitos sobre una charola con papel estrella.
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Ya listos, llevamos a hornear a 90⁰ C por una hora aproximadamente. Cuando ya se despeguen del papel sin ninguna dificultad, es que ya están.
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Ya listos, dejamos enfriar.
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Podemos disfrutar solos de esta manera, o usando toda nuestra creatividad y un poco de fondant, podemos crear alguna figura.
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