Hacer un merengue suizo.
Colocar en un baño María las claras de huevo con el azúcar y remover hasta incorporar.

Una vez incorporado, quitar del baño María y batir con nuestra batidora hasta que se forme una espuma firme, agregar la esencia de plátano y seguir batiendo.

Nuestra mezcla estará lista cuando se formen picos en la mezcla.
Dividir la mezcla y agregar los colores a elegir.

Pasar la mezcla a las mangas con las duyas e ir formando figuras en nuestra charola con papel estrella.

Hornear por 1h a 180°C.
Estarán listos cuando ya estén firmes al tacto.