Panqueque de manzanas flambeado al rum de Bigote cocina

Name: Panqueque de manzanas flambeado al rum de Bigote cocina
Yield: 2 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 manzana (verde o roja); 2 huevos; 120 grs harina aproximadamente; Leche opcional (puede utilizarse agua); 30 grs manteca aproximadamente; Cantidad necesaria Ron; Para el caramelo líquido; 200 grs azúcar

Jorge Merlo @Bigote

Postre rico y fácil de hacer

Panqueque de manzanas flambeado al rum de Bigote cocina

Jorge Merlo @Bigote

Postre rico y fácil de hacer

Guardada

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Ingredientes

1/2 hora

2 raciones

1manzana (verde o roja)
2huevos
120 grsharina aproximadamente
Leche opcional (puede utilizarse agua)
30 grsmanteca aproximadamente
Cantidad necesariaRon
Para el caramelo líquido
200 grsazúcar

Guardada

Paso a paso

1/2 hora

1

Primero vamos a preparar la masa. Te dejo un enlace para que hagas la masa de los panqueques. Una vez que la hayas hecho, guardala en la heladera por un rato.

Canelones de verdura y ricota de Bigote Cocina (con un bonus)
2

Vamos a preparar el caramelo
3

Antes que nada, poné a hervir una jarra con agua.
En una olla pequeña, colocá el azúcar junto con una cucharada de agua.
El azúcar comenzará a disolverse y va a ir tomando un color ámbar. En ese momento, y sin dejar de revolver, empezá a agregar de a una cucharada el agua que ya debe estar hirvendo. Son aproximadamente diez cucharadas. CUIDADO. NO LE AGREGUES AGUA SI NO HIRVIÓ. NO LO HAGAS CON AGUA FRÍA PORQUE EL SHOCK TÉRMICO VA A HACER QUE EL CARAMELO EXPLOTE Y PUEDE PRODUCIR QUEMADURAS SERIAS
4

Pela la manzana. Yo utilicé roja porque era la que tenía, pero en realidad la verde le da un sabor medio ácido que va muy bien.
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Quítale el centro.
6

Corta la manzana al medio y luego en cuartos. Luego, hece unas rebanadas finitas.
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Si vas a demorarte para usarla, úntalas con un poquito de jugo de limón para que no se oxide.
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Ahora calentá bien una sartén y agregá la manteca.
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Una vez derretida la manteca, bajá el fuego al mínimo y distribuí las rodajas de manzana.
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Con el fuego al mínimo, dejá que las rodajas se ablanden. Pinchalas con un cuchillo y cuano notes que están blanditas, agregá la masa.
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Dejá que se coagule la masa y cuando veas que esta firme, tenés que darlo vuelta. Podés ayudarte con un plato, dejándo caer el panqueque y luego llevarlo a la sartén para que se cocine del otro lado.
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Ahora que tenemos toda la masa coagulada, llegó el momento del flambeado. Yo utilicé Rum. IMPORTANTE. COLOCÁ EL RON EN UN CAZO PEQUEÑO Y CORRE DEL FUEGO LA SARTÉN. NO ECHES EL ALCOHOL CON LA SARTÉN SOBRE EL FUEGO PORQUE ES PELIGROSO. Una vez que echaste el ron sobre el panqueque, acercá la sartén al fuego e inclinala para que el alcohol haga contacto con el fuego.
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Cuando se haya consumido el alcohol se irá apagando y ya quedó el panqueque flambeado.
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Ahora volcale un poco del caramelo y sobre este, un poquito de azúcar y ya tenés listo este panqueque que es muy sabroso.
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Ahora vamos a preparar el caramelo líquido.