Soufflé de chocolate

Name: Soufflé de chocolate
Yield: 2 porciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 70 gramos chocolate amargo; 40 gramos mantequilla; 15 gramos azúcar; 10 gramos cocoa; 1 pieza yema de huevo; 4 piezas clara de huevo; azúcar para el molde; mantequilla para el molde

Chef Manuel @cook_4950079

El soufflé es una creación de la cocina francesa entre el siglo XVIII y la primera mitad del siglo XIX. Este delicado plato aparece desde el siglo XIX en el menú de los restaurantes de los grandes hoteles y restaurantes de la Belle Époque.

Soufflé de chocolate

Chef Manuel @cook_4950079

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

2 porciones

70 gramoschocolate amargo
40 gramosmantequilla
15 gramosazúcar
10 gramoscocoa
1 piezayema de huevo
4 piezasclara de huevo
azúcar para el molde
mantequilla para el molde

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Derretir el chocolate a baño maría y retirar e incorporar la mantequilla.
2

Acremar la yema con el azúcar y mezclar con el chocolate y luego la cocoa.
3

Batir a punto de turrón las claras.
4

Mezclar la mitad de las claras con el chocolate de manera envolvente
5

Mezclar el resto de manera suave
6

Untar con mantequilla y azúcar el molde, vaciar la mezcla y hornear a 200°C por 20 minutos.
7

Servir saliendo del horno.