Pelar las papas y cortarlas en cubitos. Rallar la zanahoria fina, picar el puerro y cortar la cebolla en brunoise. Cocinar las papas en una cacerola, con agua hirviendo a ras y con sal (durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén tiernas). Paralelamente, saltear la cebolla, la zanahoria y los puerros en una sartén con la manteca.

Cuando la papa esté cocida, agregar a la cacerola el caldo de ave, la cebolla, la zanahoria y los puerros salteados (integrar todo con el agua de cocción de las papas). Tapar la cacerola y cocinar al fuego bajo unos 20 minutos más.

Procesar las verduras en el caldo hasta lograr una consistencia cremosa. Agregar la crema de leche, mezclar bien y salpimentar a gusto. A esta sopa le va muy bien un toque de perejil o de ciboulette fresco picado, al momento de servirla.