Higaditos

Name: Higaditos
Yield: 8 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 pechuga de pollo; 9 huevos; 3 tomates; 3 cebollas medianas; 5 dientes ajo; 8 miltomates; 4 chiles de árbol; sal; comino; orégano; Hierva santa

itai Vásquez @Itaivs

Provienen desde la época de la colonia cuando los españoles introdujeron animales de granja a nuestro territorio, el platillo está basado en huevo y pollo. En la época colonial lo hacían con hígado de cerdo y huevo, actualmente se usa el pollo porque es más económico.
Es una comida propia de los valles centrales de Oaxaca. Es un almuerzo tradicional zapoteco; solo se hace en ocasiones especiales como: bodas, mayordomías y otras festividades.
Los higaditos siempre van acompañados de salsa roja o verde dependiendo de la costumbre de cada comunidad en este caso será salsa verde .

Higaditos

Guardada

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Ingredientes

90 min

8 raciones

1pechuga de pollo
9huevos
3tomates
3cebollas medianas
5 dientesajo
8miltomates
4chiles de árbol
sal
comino
orégano
Hierva santa

Guardada

Paso a paso

90 min

1

Poner a hervir el la pechuga con media cebolla, comino al gusto, dos dietes de ajo una cucharada de sal y dos hojas de hierva santa
2

Desmenuzamos la pechuga previamente cocida
3

Cortamos 3 tomates, dos miltomates, 3 dientes de ajo y 2 1/2 cebollas en cuadritos
4

Freímos primero el ajo, luego la ceboola, el tomate y el miltomate
5

Ya que esté hirviendo le agregamos la carne desmenuzada
6

Agregamos una taza de caldo de pollo y orégano al gusto, esperamos a que hierva a fuego bajo
7

Batimos los 8 huevos en un recipiente para posteriormente colocarlo a la mezcla a fuego bajo, tratar de no mezclar y solo cuidar que no se pegue en la olla; si es necesario agregar más caldo de pollo. (En aproximadamente 15 0 20 min estará listo)
8

Mientras tanto ponemos a hervir 6 miltomates y los chiles de árbol para la salsa
9

Ya que estén listos los tomates, preparamos la salsa y servimos
10

Servimos y acompañamos con la salsa.