Pozole de la Mixteca
Es una receta típica del pueblo Santiago Yolomécatl, se ocupa para celebrar año nuevo en el pueblo.
Pozole de la Mixteca
Es una receta típica del pueblo Santiago Yolomécatl, se ocupa para celebrar año nuevo en el pueblo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar y colocar en una olla con agua suficiente el maíz pozolero precocido, hasta que esté suave.
- 2
Lavar y deshidratar las hojas de hierba santa y posterior a esto vamos a triturarlas.
- 3
En una olla colocar la pechuga de pollo previamente lavada con 5 dientes de ajo y ½ cebolla. Después se espuma. Y se deja cocinar una hora.
- 4
Pasado el tiempo de cocción se cuela para no dejar residuos y conservemos bien el caldo de pollo.
- 5
En la olla donde dejamos el maíz pozolero agregamos el caldo de pollo y la hierba santa triturada. Dejamos cocinar unos 15 minutos.
- 6
Empezamos a desmenuzar el pollo y lo dejamos a un lado para ocuparlo más tarde.
- 7
Teniendo todo esto empezamos a decorarlo y a servirlo. Se puede acompañar con salsa roja.
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