Beel-cuaan Doña María

Name: Beel-cuaan Doña María
Yield: 8 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 pollo (gallo criollo); 40 g comino; 3 cabezas ajo; 300 g orégano verde; 15 piezas limón criollo; 3 L Agua; C/N Sal; 6 chiles morita

Stephani Azeneth Cuevas Martínez @cook_31649391

#tradicional ...
Todo los procedimientos son molidos a metate, esto para dar un mejor sabor a la comida según los antepasados. Tiene que ser cocinado en olla de barro.

Beel-cuaan Doña María

Stephani Azeneth Cuevas Martínez @cook_31649391

#tradicional ...
Todo los procedimientos son molidos a metate, esto para dar un mejor sabor a la comida según los antepasados. Tiene que ser cocinado en olla de barro.

Guardada

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Ingredientes

8 raciones

1pollo (gallo criollo)
40 gcomino
3 cabezasajo
300 gorégano verde
15 piezaslimón criollo
3 LAgua
C/NSal
6chiles morita

Guardada

Paso a paso

1

Matar el pollo, pelarlo y lavarlo
2

Hervir en el olla con el agua.
3

Retirar la espuma que suba.
4

Añadir comino y ajo molidos
5

Agregarle la sal
6

Esperar que hierva de 30 a 40 minutos (según sea la cocción del pollo)
7

Exprimir los limones
8

Limpiar el orégano
9

Moler el orégano, batirlo en un bol con un poco del caldo y añadirlo a la olla.(Al instante ya que se amarga se se deja pasar más tiempo)
10

Esperar a que vuelva a hervir.
Corroborar la sal
11

Salsa
12

Asar lo chiles en un comal
13

Molerlo en el molcajete con 3 ajos