Ensalada de calabacitas asadas

Name: Ensalada de calabacitas asadas
Yield: 2 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 2 calabacitas (italiana o japonesa) chicas o 1 bien grande; Al gusto hojitas de albahaca fresca; 1 cda aceitunas negras rebanadas; 1 chorrito aceite de oliva; Al gusto sal; Al gusto queso parmesano reggiano

Bibi García @Bibi

Entre todas las comidas ricas y calóricas de diciembre también es justo incluir una ensalada, si bien no se me antojaba de lechuga, me inventé una a la parrilla bien simple pero creo quedó muy bien para invierno.

Ensalada de calabacitas asadas

Guardada

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Ingredientes

25 minutos

2 raciones

2calabacitas (italiana o japonesa) chicas o 1 bien grande
Al gustohojitas de albahaca fresca
1 cdaaceitunas negras rebanadas
1 chorritoaceite de oliva
Al gustosal
Al gustoqueso parmesano reggiano

Guardada

Paso a paso

25 minutos

1

Cortar las calabazas en rodajas de 1/2 cm, dar un baño ligero con aceite de oliva.
2

Poner en sartén, de preferencia parrillero, o si no en alguno antiadherente. Poner un poquito de sal y cocinar a fuego medio alto hasta que se noten doradas, dar vuelta y cocinar por el otro lado. Simplemente a dorar, no buscamos que queden muy cocidas ni que suelten agua.
3

Enseguida las pasamos a un plato extendido, ponemos las aceitunas repartidas, unas hojitas de albahaca fresca, chorrito de aceite de oliva y queso parmesano al gusto. Y es todo.