Preparar los ingredientes. Precalentar el horno a 180°C (350°F). Cernir la harina con el polvo de hornear y la sal. Mezclarla con las semillas.

Rallar la cáscara de un limón. En otro recipiente, mezclar con un batidor de globo el aceite, huevos, azúcar y vainilla, sin sobrebatir. Añadir el jugo y la ralladura de limón. Enseguida, incorporar los ingredientes secos y revolver solo lo necesario para integrar todo.

Finalmente integrar la leche y el yogurt. Yo usé moldes de silicón, así que sólo los rocié con aceite en spray. En caso de usar un molde de metal, engrasar y enharinar o usar capacillos de papel. La cantidad de cupcakes variará según el tamaño de los moldes. Rellenar los moldes, dejar 1 cm sin mezcla para que al subir no se derramen. Hornear por 20 minutos, a que doren ligeramente.

Cuando los cupcakes estén fríos, desmoldarlos y preparar el glaseado. Esto es importante porque si se prepara antes puede resecarse. Mezclar el azúcar glass con la leche y el jugo de limón, si está demasiado espeso agregar más jugo. Untar una capa delgada sobre los cupcakes y dejar secar. ¡Listos para disfrutar!