Comenzaremos batiendo las yemas de huevo con el azúcar glass hasta unir todo a punto de liston, después integraremos la vainilla y continuaremos batiendo.

Cuando las yemas estén bien unificadas, agregar la harina suave marcada con el número 1 y con la sal, con el mismo batidor homogeneizar la preparación.

Con las claras y la otra cantidad de azúcar blanco, hacer un merengue francés.

Agregar un poco de merengue francés y alternar la harina la mezcla, procurar terminar con el merengue francés para mantener el aire en la mezcla.

Vaciar en una charola con papel estrella y bordes exteriores engrasados para que no se pegue el bizcocho. Hornear a 180°C durante 12 minutos aproximadamente.

Desmoldar sobre un paño húmedo y espolvoreado con azúcar refinada.

Sacar el jugo a los limones, obtener la ralladura y colocar junto con el azúcar blanca y la mantequilla en una olla.
En un bowl aparte, batir el huevo y el azúcar blanca restante a punto de listón.

Templar con la mezcla anterior una vez que esté hirviendo. Regresar al fuego y cocinar hasta espesar.

Una vez listo el bizcocho, rellenar muy bien con la crema de limón.