Engrasamos el molde con mantequilla. Yo le he forrado con una tira de papel, quitado el fondo y sujetado a una base o plato con celo.

Con los ingredientes preparados vamos a trocear a mano algo menos de la mitad de galletas y el resto lo metemos en una bolsa troceándolo con ayuda de un rodillo en trozos más pequeños. Reservamos.

En un cazo a fuego medio ponemos el agua, la mantequilla, la Panela (azúcar) y el cacao. Cuando hierva y espese ligeramente sin dejar de remover, retiramos del fuego.

Ponemos las galletas troceadas en un bol. También ponemos las nueces tostadas y le añadimos el sirope de chocolate hecho.

Removemos bien para que queden todos los trozos de galleta chocolateados. Metemos la mezcla en el molde alisando con una cuchara dejando los menos huecos posibles y llevamos a nevera.

Mientras ponemos en un cazo la leche y cuando hierva retiramos del fuego. Le echamos el chocolate, esperamos un minuto y removemos hasta deshacerlo. Dejamos atemperar unos minutos. Y sacamos el molde de nevera y vertemos encima.

Llevamos a nevera unas 4 horas o hasta el día siguiente. Y lista!… yo la adorné con tabletas mini de chocolate 70% cacao y ralladura de nueces de macadamia. Que la disfrutéis está espectacular!!