En una sartén con un poco de aceite ponemos toda la cebolla cortada a juliana con un poco de sal y la dejamos que se haga poco a poco a fuego suave hasta que quede transparente.

Mientras, ponemos a hervir el caldo y encendemos el horno y preparamos unas rebanadas de pan tostado.

Cuando esté hecha la cebolla añadimos el caldo y le damos un par de vueltas y que se haga todo un par de minutos.

Cogemos una cazuela de barro y ponemos el caldo con la cebolla. Añadimos un huevo, lo cubrimos con dos rebanadas de pan tostado y con un poco de queso rallado por encima.

Lo ponemos todo al horno hasta que se funda el queso y lo sacamos decorándolo con un pojo de perejil picado.