Cremar manteca blanda y azúcar. Agregar huevo y esencia. Batir

Incorporar la harina tamizada con el polvo de hornear. Unir humedeciendo primero la harina sin amasar y luego formar el bollo.

Envolver en film y llevar a la heladera 1 hora aproximadamente. Si hace mucho calor más tiempo.

Poner la ricota en un bowls junto al resto de los ingredientes. Como a mi me gusta que tenga una textura más cremosa los bato. Ojo al comenzar, hacerlo de a poco para que no vuele relleno para todos lados.

Listo el relleno.

Dividir la masa en dos. Una de las partes debe ser más grande para forrar la base y los bordes de la flip (tener en cuenta de forrar la parte más alta). Colocar el relleno lo más parejo posible.

Estirar el resto de la masa y cubrir el relleno. Hacer presión en los bordes para sellar. Llevar a cocinar sobre fuego corona (bajito) unos 25 minutos. Dar vuelta y dejar otros 10 a 15 minutos más. Controlar para qué no se queme.

Una vez fría desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable. Yo le hice este detalle.

Ahora si, a disfrutarla con un rico tecito.