Jiaozi
Los Jiaozi (en chino: 饺子) —pronunciado “iaodza”—, son un tipo de dumpling característico de la gastronomía china. Se comen en toda Asia, y existe distintas versiones, como la japonesa llamada: Gyoza (ギョーザ), la coreana llamada: Mandu (만두), la tailandesa: Kyo (เกี๊ยว) y la nepalí: Momo (मम). Dependiendo de su manera de ser cocinados, reciben a su vez, distintos nombres, estos hechos al vapor, son: zhengjiao —literalmente: dumplings al vapor—.
Estos famosos dumpling rellenos de carne (y/o verduras) nacieron en el noreste de China.
Un proverbio chino que dice: “De todos los platos, el jiaozi es el rey”. El jiaozi, que tiene un estatus especial en China, casi siempre se sirve en comidas festivas, simbolizan la fortuna y es costumbre comerlos de pie, mientras se intercambian deseos de prosperidad y felicidad.
(Con esta receta, nos sumamos al reto de esta semana de sacar cada día un utensilio del armario.
🎉Domingo: ¡Vaporera!).
Jiaozi
Los Jiaozi (en chino: 饺子) —pronunciado “iaodza”—, son un tipo de dumpling característico de la gastronomía china. Se comen en toda Asia, y existe distintas versiones, como la japonesa llamada: Gyoza (ギョーザ), la coreana llamada: Mandu (만두), la tailandesa: Kyo (เกี๊ยว) y la nepalí: Momo (मम). Dependiendo de su manera de ser cocinados, reciben a su vez, distintos nombres, estos hechos al vapor, son: zhengjiao —literalmente: dumplings al vapor—.
Estos famosos dumpling rellenos de carne (y/o verduras) nacieron en el noreste de China.
Un proverbio chino que dice: “De todos los platos, el jiaozi es el rey”. El jiaozi, que tiene un estatus especial en China, casi siempre se sirve en comidas festivas, simbolizan la fortuna y es costumbre comerlos de pie, mientras se intercambian deseos de prosperidad y felicidad.
(Con esta receta, nos sumamos al reto de esta semana de sacar cada día un utensilio del armario.
🎉Domingo: ¡Vaporera!).
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
—Para la masa.
En el vaso de la Thermomix, mezclamos la harina de trigo y el aceite, programando 15 segundos a velocidad 2.
Por otro lado, disolvemos la sal en el agua y la añadimos al vaso. Programamos 20 segundos a velocidad 2.
A continuación, programamos 10 minutos, velocidad espiga, y dejamos reposar la masa 5 minutos. Realizamos este paso 3 veces consecutivas. Tras este último amasado, tapamos con film y dejamos reposar 2 horas en la nevera.
- 2
Hacemos las obleas, sacando bolitas pequeñas que estiramos con un rodillo dejando la parte exterior más fina y el interior un poco más grueso para que no se rompa al rellenar. (Con esta cantidad de masa, nos salieron 14 obleas grandes).
- 3
—Para el relleno.
Picamos (lo más fino posible) la cebolleta y el repollo.
En un bol, ponemos la carne picada y la mezclamos con la verdura picada.
- 4
Añadimos el jengibre rallado, el huevo entero, las salsa de soja, el albariño y el aceite de sésamo. Salpimentamos y mezclamos hasta integrar por completo.
- 5
Rellenamos cada oblea con el relleno en crudo, y las cerramos haciendo un par de dobleces en cada lateral de la oblea. La cocinamos directamente en vaporera, durante unos 12 minutos —aunque hay que ir vigilando cada piso—.
- 6
—Para la salsa.
Mezclamos todos los ingredientes líquidos y le añadimos el chile laminado.
- 7
A disfrutar!
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