Empieza cortando los palitos de cangrejo bien chiquititos, primero a tiras y después a cuadraditos chiquititos.

También corta los langostinos chiquititos pero no hace falta que queden todos los trozos iguales.

Escurre el aceite y en la misma lata desmenúzalo con la ayuda de un tenedor. Échalo en el recipiente donde tienes los demás ingredientes y añádele un par de cucharadas de mayonesa. Lo mezclas bien y ya tienes lo que es el relleno de los melocotones listo.

Para montar el plato empieza poniendo unas hojas de lechuga que además de decorar servirán para que los melocotones queden bien sentados, que no resbalen en el plato. Pon los melocotones en almíbar encima.

Ya puedes ir rellenando. Cuanto más te quepa mejor, más rico va a quedar. Y ya para acabar adorna con un poquito de huevas de lumpo. Ya ves que el contraste no es sólo de sabores si no también de colores, queda muy bonito.