Cuci teri terlebih dahulu supaya tidak terlalu asin. Tiriskan airnya sampai benar-benar kering supaya saat digoreng minyak tidak muncrat2. Goreng teri dengan minyak panas api sedang supaya tidak cepat gosong, goreng sampai garing. Sisihkan. Minyak sisa menggoreng teri jangan dibuang.

Siapkan wajan, masukan minyak sisa menggoreng teri secukupnya. Setelah panas masukan bawang dan cabai. Aduk rata sampai harum, masukan telur, langsung aduk2 sampai telur matang.

Masukan daun bawang, jamur kuping, dan nasi. Aduk rata, beri bumbu-bumbu, tes dan koreksi rasa. Garam jangan terlalu banyak secukupnya saja krn nanti ada ketambahan rasa asin dari teri. Setelah itu masukan teri, aduk rata sebentar jangan terlalu lama supaya teri tidak melempem.