Cortar una mandarina a la mitad y sacarle las semillas, luego cortar en gajos. Reservar

Exprimir el jugo de la otra mandarina y descartar el resto

Agregar los gajos de mandarina en licuadora junto con el jugo de la otra mandarina, el aceite y el huevo. Licuar por 2 minutos

Agregar el azúcar y la harina y licuar por 5 minutos más. IMPORTANTE: si no tienen una licuadora con mucha potencia, mezclar el azúcar y la harina en un bowl con batidor de mano, de lo contrario va a quedar apelmazado.

Terminar de integrar todo y colocar en una budinera enmantecada y enharinada. Llevar a horno precalentado por 45 min aprox