Poner el chocolate en un cazo partido en trozos con la leche a fuego suave hasta que se derrita el chocolate, se separa del fuego y se añaden la mantequilla en trozos.

En un tazón se mezclan las yemas con el azúcar, moviendo bien, hasta que esté espumoso. (si no tienes azúcar molido, usa azúcar blanca, queda igual de bueno).

Se baten las claras a punto de nieve muy firme, con un fisco de sal. (yo le echo un poco de limón para que sea más fácil conseguir el punto de nieve).

Se pone el bombón en un lebrillo o en varios tarritos, copas, y se mete en la nevera una hora antes de servir. Se puede adornar con nata, guindas, fresas 🍓.