Limpiamos los lomos de bacalao al ser fresco están desalados.

En una fuente de horno pondremos aceite de oliva virgen extra y luego los lomos de bacalao, añadiremos un pelín de sal y llevamos al horno.

Mientras se van haciendo los lomos machamos los dientes de ajo, cortamos el perejil y lo añadimos al mortero y machacamos. Añadimos al mortero aceite de oliva virgen extra y removemos todo vertemos la mezcla en una sárten y llevamos al fuego, sofreímos hasta que los ajos empiecen a dorar y retiramos enseguida del fuego.