Poner el azúcar y la mantequilla en la batidora, cremar hasta que este pálido y esté cremoso.

Luego agregar los huevos uno por uno, hasta integrar bien entre cada uno.

Luego incorporar la harina cernida con el cremor tártaro intercalar con la leche, hasta que todo se mezcle bien, por último agregar. la esencia de café

Rellenar las cazuelejas de papel a sus 3/4 partes de capacidad.

Hornear a 160 grados por 25 minutos o hasta que al sumergir un palillo de dientes este salga limpio. Una vez horneados transferirlos a una rejilla aún calientes. esto es para que no se separe la cazueleja del cakito.

Almíbar para el merengue: poner azúcar y agua hasta formar un almíbar de bolita suave.

Merengue italiano de chocolate: En batidora a velocidad máxima batir las claras de huevo y cremor tártaro, agregar los 120 gr de azúcar en forma de llovizna, cuando estén duras agregar el almíbar que se hizo con el azúcar y el agua. en forma de hilo y caliente. Luego de la misma manera agregar el chocolate fundido y caliente. Batir hasta enfriar. al final agregar la esencia de vainilla.

Decoración: ya fríos los cupcake decorarlos con el merengue por encima con una espátula, el resto del merengue ponerlo en una manga pastelera con duya de rosa y decorar por encima luego ponerles un dulce de fondant para decorar y listos a disfrutar. Para una ocasión especial están lindos y deliciosos.