Picar en Brunoise las verduras.

Picar el ajo finamente.

Preparar y cocinar las papas.

- Lavarlas.
- Pelarlas.
- Picarlas en cubos.

Cocinarlas en agua hirviendo, junto con una pizca de sal y pimienta.

Una vez cocidas, colarlas, reservar y dejar enfriar.

Saltar las verduras en una sartén.

Añadir primero 1 Cucharada de Aceite de Oliva, cuando esté bien caliente, añadir las verduras.

Sobre el final de la cocción, añadir el ajo picado, las semillas de sésamo y la salsa de soja.

Reservar y dejar enfriar.

En un bowl grande, batir los 2 huevos y agregarle especias a gusto.

Incorporar los cubos de papa, que deben de estar enfriados y no calientes.

Mezclar todo muy bien.

Incorporar las verduras, también enfriadas.

Mezclar una vez más.

Cuando esté cocida por debajo, es el momento de darla vuelta, apoyar un plato llano encima del sartén y voltearlo.

Una vez que la tortilla esté en el plato, ponerla de nuevo en la sartén para terminar la cocción.

Servir y dejar enfriar mínimamente, yo la acompaño con unas gotas de jugo de limón y un chorrito de aceite de oliva.

A comer!